POTENSI EKONOMI TEPUNG SUKUN UNTUK MENGANGKAT EKONOMI KERAKYATAN
Teknologi tepung campuran dapat menambah variasi makanan berisi karbohidrat. Sukun ( Artocarpus communis ) adalah salah satu pohon buah-buahan yang merupakan sumber karbohidrat. Penghasil sukun adalah Kepulauan Seribu, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Nusatenggara Barat, Sulawesi Selatan, Sulawesi Utara, Kepulauan Sangir Talaud, Papua, Sumatera Utara dan Lampung. Buah sukun telah lama dijadikan bahan pangan di Fiji, Tahiti, Hawai, Samoa dan Kepaulauan Sangir Talaud. Cara memanfaatkannya dengan direbus, digoreng, dibakar dan dimasak seperti kentang. Setiap 100 g buah sukun mengandung karbohidrat 27,12 g, kalsium 17 mg, vitamin C 29 mg, kalium 490 mg dan nilai energi 108 kalori. Dibandingkan dengan beras, buah sukun mengandung mineral dan vitamin lebih lengkap, tetapi nilai kalorinya lebih rendah, sehingga dapat dijadikan sebagai makanan diet. Pengolahan Produk Setengah Jadi. Pengolahan produk setengah jadi merupakan salah satu cara pengawetan hasil